Receta: Papa asada rellena de vegetales

Ingredientes:

2 papás pequeñas o más (según tu presencia)

3 cucharadas de ajo

1/2 Taza de zanahoria rallada o más ( según tu presencia )

1/4 de taza de cebolla Roja o blanca o más (según tu presencia )

1/4 de taza de pimiento fresco rojo o más (según tu presencia)

1/4 de taza de pimiento fresco amarillo o más (según tu presencia )

1 pizca de comino molido

1 pizca de romero seco

1 cucharada de salsa de soya

Aceite de oliva virgen

Queso Mozarella (opcional )

Sal al gusto

Preparación:

Corta las 2 papás o más a la mitad y previamente las metemos en una bolsa plástica para previamente pone las en nuestro horno microondas por unos 7 minutos o más. Para los que no tengan un horno microondas, Precalienta el horno convencional a unos 350 ft para previamente poner nuestras papas en una bandeja con un poquito de aceite de oliva por en cima.

Dejarlo cocinar por unas 2 horas o menos (dependiendo que tipo de horno tienes) Una vez listas y previamente caliente, vamos a tomar 1 cuchara y vamos a sacar algo de la pulpa del medio para así tener un agujero para nuestros vegetales.

Preparación de los vegetales:

Precalienta una salten a fuego medio. Vierte en la salten el aceite de oliva, las 3 cucharadas de ajo, la cebolla, la zanahoria rallada, el pimiento verde fresco, el pimiento amarillo fresco y lo revolvemos muy bien hasta que veamos que que todos los vegetales se incorporan y se doran. Una vez veamos que la cebolla tome un color semi trasparente, en esos momentos es donde se debe de añadir el comino, la cucharada de salsa de soya y la sal al gusto.

Deje nuestros vegetales en la salten tapados por unos 3 a 5 minutos a fuego lento. Una vez listo, vierte la pulpa sobrante de la papá que nos sobró a los vegetales.

Una vez hecho esto, tomamos nuestras papas y la rellenamos con nuestros vegetales. Y listo. Ya opcionalmente puedes vértirle queso Mozarella y calentar nuestras papas en el horno microondas 1:30 minutos. Para luego servir y degustar.

#Vegetariana